Chemikalien In Der Lebensmittelherstellung Können Das Salmonellenrisiko Maskieren

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:04

Dieses Co-Packaging-Geschäftsmodell ist in der Tiernahrungsindustrie üblich und viele der Hunderte von Marken werden tatsächlich von einer kleinen Anzahl von Unternehmen hergestellt. Daher würde eine Kontamination in einer Anlage oder Zutatenquellen von einem Lieferanten viele Markennamen beeinträchtigen. Das USDA (United States Department of Agriculture) hat jedoch einen weiteren möglichen Grund dafür gefunden, dass eine Salmonellenkontamination übersehen werden könnte. Die Ergebnisse wurden in einem Artikel der Washington Post am 2. August dieses Jahres veröffentlicht.

Desinfektion von Chemikalien in Schlachthöfen

Das USDA überprüft Studien, die darauf hindeuten, dass die Chemikalien, die zur Verringerung der bakteriellen Kontamination in Geflügelschlachthöfen verwendet werden, das Vorhandensein von Salmonellen maskieren können. Ein durchschnittlicher Hühnerkadaver wird während der Verarbeitung viermal mit Chemikalien getaucht oder besprüht. Die Chemikalien sollen Oberflächenbakterien reduzieren, um die USDA-Standards zur Reduzierung der bakteriellen Kontamination in Schlachthöfen zu erfüllen.

Tests auf Salmonellen in Fleisch

Zufällig ausgewählte Hühner werden aus der Verarbeitungslinie ausgewählt und in einen Plastikbeutel mit einer speziellen Lösung gegeben, um die Kontamination der Körperoberfläche zu sammeln. Der Vogel wird dann in die Verarbeitungslinie zurückgebracht und die Lösung wird am nächsten Tag zum Testen geschickt. Anscheinend werden die neueren und stärkeren Chemikalien, die in den Dips und Sprays verwendet werden, durch die spezielle Lösung nicht neutralisiert und töten die Bakterien in der Testlösung während des Zeitraums von der Entnahme bis zum Test weiter ab. Obwohl das Testergebnis negativ sein könnte, könnte der Vogel tatsächlich positiv auf Salmonellen sein. Die Forscher sind besorgt, dass dieses veraltete Testsystem für die derzeitigen Verfahren zur Geflügelverarbeitung nicht ausreicht.

USDA Salmonellendaten

Die Inspektionsdaten des USDA der letzten Jahre haben gezeigt, dass sich der Salmonellennachweis halbiert hat. Die Frage ist, ob die Rate aufgrund einer tatsächlichen Abnahme der Kontamination geringer ist oder ob sie aufgrund fehlender Nachweise gesunken ist. Jon Howarth, ein Wissenschaftler und technischer Direktor eines der Hersteller von Desinfektionschemikalien, war bei einem USDA-Briefing anwesend, bei dem diese Informationen veröffentlicht wurden. Howarth sagte über die Daten: „Lebensmittel sind sicherer; nur nicht so sicher, wie die Tests zeigen.“Er beobachtete auch, dass sich die Zahl der von Geflügel mit Salmonellen befallenen Menschen trotz verbesserter Testergebnisse im gleichen Zeitraum nicht verändert hatte.

Neben der Maskierung einer Salmonellenkontamination stehen diese desinfizierenden Chemikalien im Verdacht, beim Menschen medizinische Probleme zu verursachen. In einem Artikel in der Washington Post berichteten USDA-Werksinspektoren von der Überzeugung, dass diese neueren Chemikalien zu vielen der medizinischen Probleme dieser Gruppe beitragen. OSHA (Occupational Safety and Health Administration) untersucht den Tod eines Inspektors in einer New Yorker Geflügelfabrik, der in dem Artikel der Post erwähnt wurde.

Nicht-virtuoser Kreislauf der Fleischproduktion

Die Menschen erwarten sichere Lebensmittel, aber die Massenproduktion in Verarbeitungsbetrieben macht dies schwierig. Wie in diesem Beitrag hervorgehoben wird, haben Versuche, diese Sicherheit zu maximieren, ihre eigenen inhärenten Probleme und können die Sicherheit sogar verringern. Andere Desinfektionsmethoden haben ihre Nebenwirkungen und Nachteile (d. h. Bestrahlung).

Ich habe keine Antworten und es sieht so aus, als ob Rückrufe mit der Massenproduktion von Nahrungsmitteln für Mensch und Tier koexistieren werden. Meine Recherchen für diesen Beitrag sind für hausgemachtes Essen nicht mehr positiv.

Auch biologisch aufgezogenes oder freilaufendes Geflügel muss während der Verarbeitung getaucht oder besprüht werden. Obwohl sich diese Chemikalien von denen unterscheiden, die bei normalen Vögeln verwendet werden, enthalten sie immer noch Chemikalien, die den Verbrauchern beim Kauf von Bio-Produkten nicht bewusst sind. Die Suche nach einer reduzierten chemischen Exposition von Lebensmitteln ist schwieriger als gedacht. Und die Zahlung einer Prämie für ein Bio-Produkt, das unbekannte Chemikalien enthält, sollte bei den Verbrauchern einen schlechten Geschmack hinterlassen. Die Alternative besteht darin, wieder eigenes Vieh zu züchten oder lebende Tiere auf Bauernmärkten zu kaufen, um sie selbst zu schlachten und zu schlachten. Das ist für die meisten Tierhalter offensichtlich nicht praktikabel und wirklich nicht viel sicherer als die derzeitige Lösung. Die Schlachtung und Verarbeitung zu Hause ist kaum keimfrei.

Was ist übrig?

Wir müssen unser Gift auswählen. Leider ist es keine Burger King-Welt und wir können es nicht immer nach unserem Geschmack haben. Wenn Sie eine Lösung haben, lassen Sie es uns wissen.

Dr. Ken Tudor

Zuletzt überprüft am 26. Juli 2015.