Chinese In Stew über Kalifornische Haiflossen-Bedrohung

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:04

SAN FRANCISCO - Köche in San Franciscos Chinatown schärfen ihre Messer, um das Recht zu verteidigen, Haifischflossensuppe zu servieren, ein Grundnahrungsmittel in chinesischen High-End-Restaurants.

Zwei örtliche Abgeordnete haben ein Gesetz vorgeschlagen, das den Transport und Verkauf von Haiflossen in Kalifornien verbietet, das die hochwertige chinesische Delikatesse, die oft zu besonderen Anlässen serviert wird, im Wesentlichen verbieten würde.

Umweltschützer und andere argumentieren, dass der Flossenhandel das Hai-Finning fördert – eine Praxis, bei der Fischer lebenden Haien die Flossen abschneiden und den Rest des Tieres über Bord werfen.

Wissenschaftler machen die Praxis für einen weltweiten Zusammenbruch der Haipopulationen verantwortlich.

Aber chinesisch-amerikanische Markt- und Restaurantbesitzer haben sich hier mit Fischern und Fischverarbeitern zusammengetan, um zu argumentieren, dass das vorgeschlagene Verbot diskriminierend ist.

„Das Verbot ist unsensibel, weil es außer dem asiatischen Markt keinen anderen Markt für Haie gibt“, sagte Michael Kwong, der Haiflossen-Verarbeiter aus San Francisco.

Kwong kauft seine Flossen von einheimischen Booten, die Haie im Ganzen bringen, und glaubt, dass ein pauschales Verbot Verarbeiter wie ihn, die Flossen aus nachhaltigen Quellen beziehen, unfair treffen würde.

Das Bundesgesetz verbietet es bereits, Haie ohne angebrachte Flossen an Land zu bringen, aber ein Schlupfloch erlaubt Importe aus Ländern, die das Finning zulassen.

Der kalifornische Senator Leland Yee hat den Gesetzesentwurf als den neuesten in einer Reihe von Angriffen auf die asiatische Küche bezeichnet.

Er vergleicht es mit den jüngsten Versuchen, den Verzehr von Frosch- und Schildkröten zu verbieten, koreanische Reiskuchen, Live-Märkte und die Produktion asiatischer Reisnudeln.

„Anstatt nur einen weiteren Angriff auf die asiatisch-amerikanische Kultur zu starten, sollten die Befürworter des Verbots der Haiflossensuppe mit uns zusammenarbeiten, um die Naturschutzbemühungen zu verstärken“, sagte Yee.

Im geschäftigen Chinatown steht Haifischflossensuppe auf der Speisekarte der meisten gehobenen Restaurants. Getrocknete Flossen können in den meisten Kräutergeschäften für 150 bis 600 US-Dollar pro Pfund gekauft werden.

Einige Gastronomen sagen, dass sie die Suppe nur verkaufen, um mit der Konkurrenz mitzuhalten, und würden ein Verbot begrüßen.

"Wir verkaufen es, weil die Leute gerne Haifischflossensuppe für Bankette essen", sagte der Restaurantbesitzer des Tong Palace, Paul Yen. "Aber wir wollen auch die Haie retten."

Aber für viele in der chinesisch-amerikanischen Gemeinschaft stellt das Verbot nichts anderes als eine Doppelmoral dar.

"Wenn Sie Haifischflossen verbieten, können Sie auch Hühnchen und Schweinefleisch verbieten", sagte Selina Low, die Managerin des East Ocean Seafood Restaurant. "Glaubst du, sie sind glücklich, nur weil sie gezüchtet werden?"