Hochdruckverarbeitung Und Rohe Tiernahrung: Was Sie Wissen Müssen

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:04

Von Paula Fitzsimmons

Sie haben über die potenziellen Vorteile der Rohkostfütterung von Haustieren gelesen, aber der Gedanke, Ihrem geliebten Begleiter mit Bakterien beladenes Fleisch zu geben, hält Sie zurück. Betreten Sie die Hochdruckverarbeitung (HPP), eine Technik, mit der Lebensmittelhersteller ihre Produkte von Bakterien befreien.

HPP ist nicht nur eine effektive Sterilisationsmethode, sondern verlängert auch die Haltbarkeit eines Produkts. Es ist jedoch kein Allheilmittel. Einige Bakterienarten sind resistent gegen HPP und nützliche Bakterien sowie Enzyme, die bei der Verdauung Ihres Haustieres helfen, können dabei zerstört werden. Es gibt auch Diskussionen darüber, ob unter Druck stehende Lebensmittel noch als authentisches Rohkostprodukt gelten können.

Erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile der HPP-Technologie für kommerzielle rohe Tiernahrung.

Was genau ist Hochdruckverarbeitung?

Die vorgefertigte Guacamole, die Sie bei Ihrem Lebensmittelhändler kaufen, hat wahrscheinlich den HPP-Prozess durchlaufen. Die Technologie wurde zuerst weit verbreitet verwendet, um Avocado-Produkte zu sterilisieren, sagt Dr. Laurie Coger, ganzheitliche Tierärztin und Inhaberin von The Healthy Dog Workshop, wird aber jetzt verwendet, um andere Produkte wie Fleisch, Meeresfrüchte, Säfte und andere Produkte zu verarbeiten. Und Tiernahrung.

Anstatt sich auf Hitze zu verlassen, um Krankheitserreger zu zerstören, verwendet HPP intensiven Druck, ein Prozess, von dem Coger sagt, dass „Nahrung einem Druck ausgesetzt wird, der um ein Vielfaches höher ist als der des tiefsten Teils des Ozeans“.

Technisch gesehen wird das Produkt in eine mit Wasser gefüllte Kammer gegeben und dann einem hydraulischen Druck von 87.000 Pfund pro Quadratzoll ausgesetzt, erklärt Dean Ricard, Präsident der Canadian Association of Raw Pet Food Manufacturers. Der Druck wird auf drei Minuten gehalten, die Zeit, von der die meisten Lebensmittelsicherheitsexperten übereinstimmen, dass sie erhebliche Auswirkungen auf die Bakterienpopulation hat. „Dieser Druck kann genug Bakterien (wie Listerien, Salmonellen und E. coli) und Parasiten abtöten, um die Populationen unter ein nachweisbares Niveau zu reduzieren“, sagt Ricard.

Laut Coger verlangt das Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit, dass verzehrfertige Lebensmittel keine pathogenen Bakterien enthalten. HPP ist eine Methode zur Einhaltung dieser Regel. Andere Verfahren umfassen die Verwendung von Wärme und Bestrahlung.

Der Prozess selbst ist nicht reguliert, sagt Ricard, aber es gibt Regeln – einschließlich der Good Manufacturing Practices und der Hazard Analysis Critical Control Point der US-amerikanischen Food & Drug Administration – um sicherzustellen, dass die hergestellten Lebensmittel nicht kontaminiert sind.

Die Vorteile der Hochdruckverarbeitung

„Mit der [möglichen Ausnahme] der Bestrahlung bietet HPP einen höheren Grad an Bakterieneindämmung als andere derzeit auf dem Frischmarkt verfügbare Technologien“, so Ricard. Diese Eindämmung, sagt er, verleiht einem Produkt auch eine längere Haltbarkeit bei höheren Temperaturen, sofern die Verpackung nicht geöffnet wurde.

Aber ist die Zerstörung von Bakterien notwendig oder sogar nützlich für unsere Haustiere?

„Hunde haben einen niedrigen pH-Wert im Magen, sodass sie normalerweise eine hohe Bakterienbelastung in ihrem Futter vertragen, ohne negative Auswirkungen zu haben“, erklärt Dr. Judy Morgan, eine ganzheitliche Tierärztin und Autorin von Gesundheitsbüchern für Haustiere.

Aber es gibt Ausnahmen. „Hunde mit geschwächtem Immunsystem oder solche, die sich einer Chemotherapie unterziehen, können von einer Rohfleischdiät profitieren, die nicht das Risiko einer bakteriellen Kontamination birgt“, sagt sie. „Sicher sind immungeschwächte Tierhalter, die sich roh ernähren möchten, mit HPP-Produkten besser bedient.“Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration gelten Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen auch als einem höheren Krankheitsrisiko, wenn sie ihren Haustieren Rohkost verfüttern.

Ricard sagt, dass HPP eine bevorzugte Methode ist, da es die Bakterienkonzentration reduziert, ohne das Produkt kochen oder erhitzen zu müssen. Hitze kann den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln reduzieren, einschließlich der Vitamine A, B, C, D und K und Mineralien wie Kalium, Magnesium, Natrium und Kalzium, die Ihr Haustier möglicherweise benötigt. Denken Sie daran, dass kommerziell zubereitete Lebensmittel mit Vitaminen und Mineralstoffen ergänzt werden, sodass Nährstoffe, die bei der Zubereitung verloren gehen, ausgeglichen werden.

Die Nachteile der Hochdruckverarbeitung

Als Sterilisationstechnik gilt HPP als wirksam, aber es ist nicht perfekt. „Es wird von Lebensmittelsicherheitsexperten nicht als ‚Kill-Schritt‘ angesehen.“Der Begriff „Tötungsschritt“bezieht sich auf den Teil des Prozesses, in dem Krankheitserreger zerstört werden. Und einige Bakterien, wie C. botulinum, sind sehr druckresistent.

Coger glaubt jedoch nicht, dass alle Bakterien zerstört werden sollten. „Echte Rohkost ist unverarbeitet und enthält Enzyme und nützliche Bakterien, die bei der Verdauung helfen“, sagt sie. (Bakterien, von denen Ihr Haustier profitieren kann, umfassen Bifidobacterium und Lactobacillus.)

Bakterien sind nicht die einzigen Dinge, die HPP beeinflusst. Coger sagt, dass es auch die Form von Proteinen ändert – ein Prozess, der als Denaturierung bezeichnet wird – was den Nährwert des Lebensmittels verändern kann. Ricard gibt zu, dass HPP zwar einige Proteine denaturiert, was zu einer Farbänderung führt, aber das Nährstoffprofil des Produkts nicht wesentlich reduziert.

Andere kommerzielle Verfahren zur Verarbeitung von Rohkost

Für Hersteller, die rohe Tiernahrung verarbeiten möchten, ohne sie hohen Temperaturen auszusetzen, gibt es neben HPP noch andere Methoden.

Die Anwendung natürlich vorkommender Viren, die als Bakteriophagen bezeichnet werden, ist eine Methode, die schädliche Bakterien wie Salmonellen, Listerien und E. coli auf Fleisch abzielt und zerstört, erklärt Morgan. Sie wirken sich nicht negativ auf die Zellen von Hunden oder Menschen aus und sind „eine großartige, natürliche Methode, die die Integrität des rohen Fleischprodukts nicht zerstört“.

Eine andere Möglichkeit sei die Verwendung von Fleisch, das von grasgefütterten Freilandtieren stammt, da es einen geringeren Bakteriengehalt aufweist als in Gefangenschaft gehaltene Tiere. „Aufgrund des Lebensstresses in Haftanstalten, bei denen die Tiere in der Regel in stark verschmutzten Buchten leben, sind die Tiere einer viel höheren bakteriellen Kontamination ausgesetzt. Mais, der an Rinder verfüttert wird, verändert den pH-Wert des Darms, was die Wachstumsbedingungen für pathogene E. coli begünstigt, die mit dem Kot ausgeschieden werden, in dem die Tiere stehen.“

Ricard sagt, dass einige Tierfutterhersteller sich dafür entscheiden, Zutaten ausschließlich über Lieferanten der menschlichen Nahrungskette zu beziehen und sich auf Inspektionen Dritter verlassen, um sicherzustellen, dass die Bakterien innerhalb akzeptabler Grenzen liegen.

Unabhängig vom Gesundheitszustand Ihres Hundes oder der Verarbeitung des Futters Ihres Haustieres ist es immer notwendig, grundlegende Hygienevorkehrungen zu treffen. Wenn Sie die Recherche durchgeführt und sich für eine Rohkostdiät für Ihr Haustier entschieden haben, fragen Sie Ihren Tierarzt, ob HPP oder eine der anderen verfügbaren Sterilisationsmethoden eine gute Option ist.